上西春別中学校 [北海道別海町]

　こんにちは、上西春別中学校です。昨日は人の出入りも多く、内容が盛りだくさんな1日で、ブログ2回更新でもとても紹介しきれませんでした。そういうわけで、今日改めて掲載するのは、「別海町教育研究協議会技術家庭科部会研修会」としても行われた『別海PRプロジェクト／べつかい牛乳和食』の授業の様子です。
　昨日の授業は、中学2年生の「総合的な学習の時間」と「家庭科」の時間を合わせて、午前中いっぱいを使った壮大なものでした。1〜2校時目は、昨年度もお世話になった「頭と食のお店　saen」管理栄養士さんによる「講義」と、「調理実習」でした。調理実習では、毎日給食でも飲んでいる「べつかいの牛乳やさん」の牛乳を材料にして、まず「ホエイ」と「カッテージチーズ」を作りました。この2つを材料に次は「ホエイご飯」と「ミルク味噌汁」、そして「ほうれん草の白和え」の三品を仕上げました。「ホエイご飯」については、机間巡視中の講師の先生がわざわざ説明をしてくださいました。先生曰く…『牛乳臭さは全くなく、食味も水で炊いたご飯と遜色ない美味しさです。しかも栄養価は“ホエイご飯”の方が高いんですよ。元々ホエイは捨てられていたのですが、ホエイ豚等がブランド化されていることからもわかるように、実は凄いものなのです。』とおっしゃっていました。
　どうやら、長くなりそうなので2回に分けたいと思います。3〜4校時目の様子については「後編」で紹介しますね。

乳白色の「ミルク味噌汁」

これが噂の「ホエイご飯」

この講師の先生には、昨年度の「New和フェスティバル」に続いて、今年もご協力いただけることになりました。ありがとうございます。

「べつかいの牛乳やさん」牛乳から、「カッテージ・チーズ」と「ホエイ」ができました。

最初に「カッテージ・チーズ」を見た時には、「牛乳豆腐」かと思いました！（「これ、何？」と訊いた時に答えてくれた生徒も、「牛乳豆腐です！」と即答していました／笑う）