上西春別中学校 [北海道別海町]

４班の乳和食を紹介！

　こんにちは、上西春別中学校です。先日行われたミルフェスで４班はサケとチーズの大葉巻ハンバーグという豆腐とサケの和風ハンバーグを考え、調理しました。
　この料理を作るにあたって４班の想いは「別海の特産品を使い、地産地消をする」・「牛乳の実用性を知ってほしい」ことです。

栄養素や見た目にとても気を遣いました。

（１）ハンバーグの中に野菜を多めに入れる
（２）牛乳と相性が良いサケを使いカルシウムを吸収しやすくする。
（３）にんじんでビタミンＡをおぎなう。

ミルフェスでは、プレ試食会で出された意見を基に改善してフェスに臨みました。
　

↑これが完成品です。改善点であった崩れやすさを卵黄でカバーして、食感を楽しめるようにしました。梅ソースがめだっていますが右側にはちゃんと別のソースがあります。.大葉によって、色どりとアクセントがあっておいしいです。

試食会での感想・評価

〈良い点〉
・ソースに牛乳とホエイがしっかり生かされている。
・ソースとの相性◎
・ハンバーグにコクがある。
　　　　　　　　
〈悪い点〉
・調理に少し手間がかかってしまう。
・魚よりソースが目立っている。

（文責；上西春別中学校2年生4班メンバー）